Publié le 19 Septembre 2017

Il y a plusieurs alternatives possibles pour faire des crêpes sans gluten ni produits laitiers. La première option qui vient en tête est la galette de sarrasin. Cette crêpe traditionnelle qu’on appelle aussi des «plogues» dans plusieurs régions du Québec...

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Rédigé par Régis Baillargeon

Publié dans #Recette

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Publié le 18 Septembre 2017

Ni viande, ni lait, ni œuf, ni miel. Le véganisme consiste à extraire de son alimentation tout ingrédient dont l’origine est, de près ou de loin, animale. Cette nouvelle tendance de consommation touche aussi le vin. Décryptage du vin végane en quatre...

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Rédigé par Régis Baillargeon

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Publié le 13 Septembre 2017

Que faire quand on quitte le Québec pour l’Angleterre et qu’on ne peut trouver de poutine nulle part? On crée sa propre cantine, bien sûr. En tout cas, c’est ce qu’ont fait Graham Gartside-Bernier et Vincent Bernier, de Blue Caribou Canteen. Vincent est...

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Rédigé par Régis Baillargeon

Publié dans #Gastronomie

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Publié le 12 Septembre 2017

On cuisine la pomme en version salée dans cette recette de Bacci à la saucisse et aux pommes Bacci à la saucisse et aux pommes 5-6 personnes Ingrédients 3 saucisses de Toulouse ou italiennes 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail hachées 6 oignons...

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Rédigé par Régis Baillargeon

Publié dans #Recette

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Publié le 12 Septembre 2017

INGRÉDIENTS 2 tasses cubes de pain croûté de 2,5 cm (1 po) 1 c. à soupe huile d’olive 1/4 c. à thé gros sel 1/4 c. à thé poivre frais moulu 4 tranches de bacon 4 tasses cœur de laitue romaine déchiquetée 4 tasses laitue Boston déchiquetée 2 pêches de...

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Rédigé par Régis Baillargeon

Publié dans #Recette

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Publié le 6 Septembre 2017

Les Grands Bois (Saint-Casimir) L’utilisation du seigle dans la bière amène un côté épicé. Ici, en s’inspirant de la Roggenbier (bière de seigle allemande), les brasseurs des Grands Bois ont utilisé de la levure de Weizen (blanche allemande) qui a aussi...

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Rédigé par Régis Baillargeon

Publié dans #Chronique Bière

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Publié le 5 Septembre 2017

2 portionsPréparation: 5 minutesCuisson: 5 minutesPrix: 2 $ par portion Ingrédients 75 g (2 1/2 oz) de fromage blanc allégé (de type Allégro) en petits cubes (ou 1/2 tasse) 4 tranches de miche de pain 80 ml (1/3 tasse) de poivrons rouges grillés en pot,...

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Rédigé par Régis Baillargeon

Publié dans #Recette

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Publié le 7 Juin 2017

Les plus gourmands d'entre vous pourront montrer de quel bois ils se chauffent le 29 juin à la Taverne Cobra, lors d’un immense concours qui déterminera le plus grand mangeur de hot-dogs. Si vous êtes de ceux qui mangeraient ce repas matin, midi et soir,...

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Rédigé par Régis Baillargeon

Publié dans #Culinaire

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Publié le 6 Juin 2017

Un immense local, un petit côté burlesque, un bar, un restaurant, un bistro, des salles de jeux et de billard, un lounge, une terrasse... Tout cela et beaucoup plus: c’est ce que vous retrouverez dans ce nouveau lieu de la Rive-Sud de Montréal. Beau comme...

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Rédigé par Régis Baillargeon

Publié dans #Bouffe Resto

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Publié le 5 Juin 2017

Recette réalisée en hommage à Nick, du restaurant Inferno, qui m’a montré à la faire. INGRÉDIENTS 10 feuilles de lasagne, idéalement fraîches 1/2 litre de béchamel Fromage bleu de type Gorgonzola, coupé en petits morceaux 200 g de charcuterie (saucisson...

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Rédigé par Régis Baillargeon

Publié dans #Recette, #Accords mets et vins

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