Une croustade, c’est tellement simple, lancez-vous!.

Publié le 29 Février 2016

 

 

Si vous êtes du genre prudent en cuisine, la croustade est la recette idéale pour se lancer, pour oser changer des ingrédients! C’est donc une recette de prédilection pour tenter une conversion sans gluten et sans produits laitiers de votre cru!

C’est facile d’y ajouter des noix, des flocons de quinoa, des petits fruits et d’utiliser la margarine sans produits laitiers à la place du beurre. Le petit goût de «revenez-y» de ma recette est l’œuvre des mûres et des bleuets rehaussés par le zeste de lime. Ah la lime! C’est tellement bon!

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Au moment de servir, accompagnez votre magnifique dessert par une infusion. Un thé c’est bien, mais un thé amélioré, c’est mieux! Sur la photo, j’ai mis plusieurs ingrédients qui ajoutent un petit plus : gingembre, thym, romarin, anis étoilé, écorces d’orange ou de citron. Pour accompagner la croustade, j’ai ajouté à mon thé vert un peu de gingembre râpé et du zeste d’orange. Réconfortant à souhait!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Croustade aux pommes, mûres et bleuets sans gluten

 

 

 

ingrédiens

 Garniture

 

2 tasses de pommes, épluchées et coupées en cubes

2 tasses de mûres

2 tasses de bleuets

1/4 tasse de cassonade bien tassée

1/2 gousse de vanille

1/2 lime, le jus et le zeste

1 c. à soupe de fécule de mais

 

 

Croustillant

 

1 tasse de farine tout usage sans gluten (La Merveilleuse de l’Angélique)

1 tasse de flocons de quinoa

1 tasse de pacanes, hachées

1/2 tasse de noix de coco râpée, non sucrée

3/4 tasse de cassonade, bien tassée

1 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de sel

3/4 tasse de margarine, sans produits laitiers (Earth Balance)

 

 

Préparation

 

 

 

Garniture

 

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F.

Dans un plat de cuisson rond de 10 po de diamètre ou carré  8 x 8 po, mélanger délicatement les pommes, les mûres, les bleuets, la cassonade, les graines de vanille, le jus et zeste de lime et la fécule de mais.

 

 

 

Croustillant

 

Dans un bol, mélanger la farine, les flocons de quinoa, les pacanes hachées, la noix de coco, la cassonade, la cannelle et le sel.

 

Incorporer bien tous les ingrédients secs à la margarine. Travailler avec les mains, c’est plus facile.

 

Étendre le croustillant sur la garniture de fruits. Cuire de 45 minutes à 50 minutes ou jusqu’à ce que la garniture bouillonne sur les côtés.

Je vous préviens, c’est très rare qu’il en reste le lendemain!

 

Rédigé par Régis Baillargeon

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